Adana Kebap Tarifi
Malzemeler:
- 500 gr kıyma (dana eti, kuzu eti veya karışık olabilir)
- 1 soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1/4 su bardağı maydanoz
- 1/4 su bardağı sıvı yağ
- 1/4 su bardağı su
- Çöp şiş
Hazırlanışı:
- Soğanı ve sarımsağı rendeleyin.
- Kıymayı, soğan, sarımsak, biber salçası, pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu bir kapta iyice yoğurun.
- Maydanozu ince ince doğrayın ve yoğurtlu kıymaya ekleyin.
- Yoğurtlu kıymayı en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.
- Dinlenmiş kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve çöp şişlere dizin.
- Tuz ve pul biber serpin.
- Izgarada veya mangalda kıymanın her tarafını eşit şekilde pişirin.
- Pişen kebabı lavaş ekmeği ve soğanla servis edin.
Püf Noktaları:
- Kıymanın yağlı olması lezzet için önemlidir.
- Kıymayı iyice yoğurmak yumuşak ve lezzetli bir kebap elde etmenizi sağlar.
- Dinlendirme süresi kebabın lezzetini artıracaktır.
- Kıymayı pişirmeden önce tuz eklemeyin, tuz suyunu çekecek ve kebabı sertleştirecektir.
- Kebabı pişiriken çok fazla bastırmayın, aksi takdirde kuruyabilir.
- Kebabı servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirin.
