Çullama Köftesi Tarifi
Malzemeler:
Köfte Harcı için:
- 500 gr dana kıyma
- 1 su bardağı köftelik bulgur
- 1 büyük soğan
- 1 tutam maydanoz
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı salça
- Karabiber
- Yeni bahar
- Tuz
Köfteyi Bulamak İçin:
- 4 yumurta
- 4 yemek kaşığı un
- 1,5 yemek kaşığı yoğurt
- Tuz
Kızartmak İçin:
- Sıvı yağ
Yapılışı:
- Köfte Harcını Hazırlama: Kıymayı geniş bir kaba alın. Üzerine bulgur, rendelenmiş soğan, ince kıyılmış maydanoz, yumurta, salça, karabiber, yeni bahar ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurarak birbirine karışmasını sağlayın. En az 15 dakika yoğurmak köftenin lezzetini artıracaktır.
- Köfteleri Şekillendirme: Yoğurduğunuz harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak şekil verin.
- Köfteleri Bulama: Derin bir kapta yumurta, un, yoğurt ve tuzu çırpın. Hazırladığınız köfteleri bu karışıma bulayın.
- Kızartma: Bol yağlı bir tavada köfteleri kızartın. Altın sarısı olana kadar her iki tarafını da pişirin.
- Servis: Kızarmış köfteleri kağıt havlu üzerinde fazla yağını süzün ve sıcak olarak servis yapın. Yanında yoğurt ve turşu ile birlikte tüketebilirsiniz.
Çullama Köftesinin Özelliği Nedir?
- Bulgur: Çullama köftesine özel lezzet veren en önemli malzeme bulgurdur. Bulgur, köfteye hem hafiflik hem de farklı bir doku kazandırır.
- Yoğurtlu Kaplama: Köftelerin dışını kaplamak için kullanılan yumurta, un ve yoğurt karışımı, köftenin çıtır çıtır olmasını sağlar.
- Kızartma: Çullama köfteleri genellikle kızartılarak yapılır. Bu da köfteye ayrı bir lezzet katar.
Afiyet olsun!
Ek Bilgiler:
- Çullama köftesini farklı şekillerde de hazırlayabilirsiniz. Bazı yörelerde köfteler daha büyük yapılır veya fırında pişirilir.
- Köfte harcına isteğe bağlı olarak pul biber veya diğer baharatları da ekleyebilirsiniz.
- Çullama köftesini yanında salata veya pilav ile de servis edebilirsiniz.
