Artvin'in yemyeşil doğası ve serin havası kadar, mutfağı da bir o kadar zengin ve çeşitlidir. Özellikle Karadeniz'in taze hamsisiyle hazırlanan hamsili ekmek, hem doyurucu hem de lezzetli olmasıyla öne çıkar. Pırasa ve mısır ununun enfes uyumuyla ortaya çıkan hamsili ekmek, Artvin'e özgü bir lezzettir.
Hamsili Ekmek Nedir?
Hamsili ekmek, taze hamsi, pırasa, mısır unu, yumurta ve baharatlarla hazırlanan, fırında veya sacda pişirilen bir yemektir. Hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilen hamsili ekmek, özellikle çay saatlerinde tercih edilir.
Hamsili Ekmek Tarifi
Malzemeler:
- 500 gram taze hamsi
- 2 adet pırasa
- 1 su bardağı mısır unu
- 2 yumurta
- 1 diş sarımsak
- Tuz, karabiber
- Maydanoz
- Zeytinyağı
Yapılışı:
- Hazırlık: Hamsi temizlenir ve başları ayrılır. Pırasa doğranır. Sarımsak ezilir.
- Harç Hazırlama: Derin bir kapta hamsi, pırasa, mısır unu, yumurta, sarımsak, tuz, karabiber ve maydanoz iyice karıştırılır.
- Pişirme: Hazırlanan harç yağlanmış fırın kabına veya saca alınır. Üzerine zeytinyağı gezdirilir. Önceden ısıtılmış fırında veya sacda kızarana kadar pişirilir.
- Servis: Sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya yeşilliklerle birlikte tüketebilirsiniz.
Hamsili Ekmeğin Püf Noktaları
- Hamsiyi temizlerken iç organlarına dikkat edin. Balıkların taze olması lezzeti için çok önemlidir.
- Mısır ununu yavaş yavaş ekleyerek harcın kıvamını ayarlamalısınız. Çok sulu olursa hamur dağılabilir.
- Fırında pişiriyorsanız, alt üst ayarında pişirerek hem üzerinin kızarmasını hem de içinin pişmesini sağlayabilirsiniz.
Artvin'in eşsiz lezzetini evinizde yaşamak için hamsili ekmek tarifini mutlaka deneyin!
Editör: Ismail Usta
