Çiğ Süt Tüketiminde Dikkat Edilmesi Gereken 5 Önemli Nokta
Çiğ süt, birçok kişi tarafından sağlıklı ve doğal bir gıda olarak tercih edilse de, enfeksiyon riskleri nedeniyle sağlık açısından ciddi tehditler oluşturabilir. Acıbadem Üniversitesi'nden Enfeksiyon Hastalıkları ve Mikrobiyoloji Uzmanı Prof. Dr. Ayşe Sesin Kocagöz, çiğ süt hakkında dikkat edilmesi gereken beş önemli noktayı paylaştı.
1. Kaynatma Süresi Çok Önemli!
Çiğ süt, zararlı mikroorganizmalar taşıyabileceği için kaynatılmadan tüketilmemelidir. Prof. Dr. Kocagöz, süt kaynatma süresinin en az 15-20 dakika olması gerektiğini vurguluyor. Bu süre, süt içerisindeki bakteri ve toksinleri etkili şekilde yok etmek için yeterlidir. Sağlık riski taşımayan sütler, kaynatma ve pastörizasyon gibi işlemlerle mikroplardan arındırılmalıdır.
2. Çiğ Süt Ciddi Hastalıklara Yol Açabilir!
Çiğ süt, Salmonella, E.coli gibi bakterilerle birlikte H5N1 virüsü gibi enfeksiyonlara da neden olabilir. Özellikle hamileler, çocuklar ve bağışıklık sistemi zayıf bireyler için çiğ süt ve çiğ süt ürünleri ciddi sağlık tehditleri oluşturabilir. Çiğ süt tüketimi, toksoplazma enfeksiyonuna yol açarak gebelikte kalıcı hasarlara neden olabilir.
3. Soğuk Zincir Uygulaması Şart!
Çiğ sütün, sağılmasından tüketiciye ulaşana kadar soğuk zincir sistemine uygun olarak taşınması gerekir. Süt, sağılma işleminden sonra 4 saat içinde soğutulmalı ve bu süreçte hijyen kurallarına dikkat edilmelidir. Soğuk zincir sağlanmadığında, süt mikroplarla kontamine olabilir ve sağlık riski taşıyabilir.
4. Risk Grubundakiler İçin Çiğ Süt Tehlikeli!
Çiğ süt ve çiğ süt ürünleri, hamileler, bebekler, yaşlılar, bağışıklık sistemi zayıf olanlar ve kronik hastalıkları bulunan kişiler için tehlikeli olabilir. Bu bireyler, çiğ süt tüketiminden kaçınmalı ve bu tür ürünlerin pastörize edilmiş olanlarını tercih etmelidir.
5. Pastörizasyon Sütün Besin Değerini Azaltmaz!
Birçok kişi, pastörizasyon işleminin sütün besin değerini azalttığını düşünse de bu doğru değildir. Prof. Dr. Kocagöz, pastörizasyonun mikroorganizmaları öldürürken, sütün besin değerinde önemli bir kayba yol açmadığını belirtiyor. UHT işlemi ile sütteki besin değerleri korunarak mikroplar yok edilir.
