Künefe Nasıl Yapılır? Adım Adım Tarif
Şerbetin Hazırlanması
Malzemeler
- 2 su bardağı su
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 çay kaşığı limon suyu
İlk adımda künefenin şerbeti hazırlanır. Su ve şeker, derin bir tencereye konulup kaynamaya bırakılır. Şerbetin dibine tutmaması için ara ara karıştırmak önemlidir. Kaynamaya başladıktan sonra, şekerin kesilmemesi için 1 çay kaşığı limon suyu eklenir ve şerbet 10-15 dakika daha kaynatılarak ocaktan alınır. Şerbetin soğuması için bir kenarda bekletilir.
- Tereyağının Hazırlanması
- Malzemeler
- 200 gram tereyağı
- 1 çay kaşığı pekmez
Künefenin lezzetinde en önemli unsurlardan biri de tereyağıdır. Tereyağı, kısık ateşte eritilir ve ardından bir kenara alınarak donması beklenir. Tereyağı donduktan sonra, yüzeyinde su kalacaktır. Bu suyu kullanmaktan kaçının. Hafif donmuş tereyağına 1 çay kaşığı pekmez eklenerek muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırılır.
- Kadayıfın Hazırlanması
- Malzemeler
- 400 gram kadayıf
Tuzsuz künefe peyniri veya dil peyniri
Elde ettiğiniz pekmezli yağ karışımını kullanarak bir künefe tepsisini (veya alüminyum/tavada) yağlayın. Kadayıf, tel tel ayrılarak bıçakla 1 cm kalınlığında kesilir ve iki parçaya ayrılır. İlk parça, yağlanmış tepsinin dibine, arada boşluk kalmayacak şekilde yerleştirilir. Üzerine rendelenmiş peynir serpilir ve diğer kadayıf parçası da peynirin üzerine kapatılır. Kenarları düzeltilir ve üzerine bir başka tepsiyle ya da elinizle iyice bastırılır.
Pişirme Süreci
Künefenin her iki tarafının da eşit şekilde pişmesi için, en kısık ateşte ocağın üzerinde tepsi çevrilerek pişirilir. Altının tamamen kızardığından emin olduktan sonra, tepsi bir tabağın veya diğer bir tepsinin üzerine ters çevrilir. Diğer tarafın pişmesi için ikinci tepsinin içi de yağlanır. Kızaran kısım üstte kalacak şekilde künefe yerleştirilir ve altı kızartılır.
Şerbetin Dökülmesi ve Servis
Künefe piştikten sonra, sıcak şerbeti kenarından başlayarak üzerine dökün. Servis için üzerine Antep fıstığı serpebilir veya süt kaymağı ekleyebilirsiniz. Eğer künefeyi hemen yemeyecek iseniz, şerbeti daha sonra dökmeniz önerilir.
Servis Önerileri
Künefeyi, tarife özgü alüminyum kaplarda sunmak harika bir tercih olacaktır. Eğer teflon tavada pişirdiyseniz, pizza dilimi gibi üçgen dilimler halinde keserek ikram edebilirsiniz. Yanında kaymak veya dondurma ile sunmak da oldukça popülerdir.
Künefenin Püf Noktaları
Peynir Seçimi: Künefe, tuzsuz peynir ile yapılmalıdır. Bulamazsanız dil peyniri de kullanılabilir ama aynı lezzeti vermeyebilir.
Tepsi Kullanımı: İki adet alüminyum künefe tepsisi kullanmak, işlemi kolaylaştırır. Bulamazsanız teflon tavada da pişirebilirsiniz.
Künefenin Yöresi ve Kalori Değeri
Künefe, birçok medeniyete ev sahipliği yapmış, leziz mutfağıyla Hatay’a aittir. Orta büyüklükte bir dilim künefenin kalorisi yaklaşık 380 kalori civarındadır.
Gerekli Araç Gereçler
Künefe yapımında ihtiyaç duyacağınız malzemeler:
- Tencere
- Kaşık
- Künefe tepsisi veya alüminyum tava
- Bıçak
- Rende
Evde künefe yaparken bu adımları takip ettiğinizde, leziz bir tatlı elde edeceksiniz. Hem göz zevkinizi hem de damak tadınızı şenlendirecek olan bu tarif, aileniz ve misafirleriniz için harika bir ikram olacaktır. Şimdiden afiyet olsun!