Lokanta Usulü Ezogelin Çorbası Tarifi: Geleneksel Lezzetlerin Kucaklaşması

İşte bu eşsiz lezzeti evde hazırlamanız için gereken malzemeler ve detaylı tarifi.

Malzemeler

  • 1 Su Bardağı Kırmızı Mercimek: Mercimek, çorbanın temel malzemesidir ve ona hem besleyici bir değer katar hem de kıvamını belirler.
  • 1 Yemek Kaşığı Bulgur: Çorbaya eklenen bulgur, hafif bir doku ve ekstra bir tat katmak için kullanılır.
  • 2 Yemek Kaşığı Pirinç: Pirinç, mercimek ve bulgur ile birlikte çorbanın doyurucu özelliğini artırır.
  • 1 Adet Soğan: Soğanın ince ince doğranıp kavrılması, çorbanın lezzetinin temel taşlarından biridir.
  • 2 Diş Sarımsak: Sarımsak, çorbaya derinlik katan bir aroma sağlar.
  • 1 Yemek Kaşığı Tereyağı: Tereyağı, çorbaya zengin bir tat ve kremsilik katar.
  • 3-4 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ: Sıvı yağ, soğan ve sarımsağın kavrulmasında kullanılır, ayrıca çorbanın genel lezzetini artırır.
  • 1,5 Yemek Kaşığı Domates Salçası: Domates salçası, çorbaya renk ve hafif asidik bir tat verir.
  • 5,5 Su Bardağı Tavuk Suyu: Tavuk suyu, çorbanın temel sıvısı olup, zengin bir tat sağlar.
  • 1 Su Bardağı Su: Çorbanın kıvamını ayarlamak için su eklenir.
  • 1 Çay Kaşığı Karabiber: Karabiber, çorbaya hafif bir baharatlılık katar.
  • 1 Tatlı Kaşığı Tuz: Tuz, tüm malzemelerin lezzetini dengelemeye yardımcı olur.
  • 1 Çay Kaşığı Kuru Nane: Kuru nane, çorbaya hoş bir aroma ve tazelik katar.
  • 1 Çay Kaşığı Toz Kırmızı Biber: Toz kırmızı biber, çorbaya renk ve hafif bir acılık ekler.
  • 1 Çay Kaşığı Pul Biber: Pul biber, çorbaya baharatlı bir dokunuş sağlar.
  • 1 Çay Kaşığı Kimyon: Kimyon, çorbaya derinlik ve sıcak bir tat kazandırır.
  • 1/2 Adet Limon Suyu: Limon suyu, çorbanın asidik dengesini sağlar ve tatları canlandırır.

Hazırlık Aşamaları

  1. Soğan ve Sarımsakların Kavrulması:
    • İlk olarak, soğanı ince ince doğrayın. Geniş bir tencereye 3-4 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyip ısındığında doğranmış soğanları ilave edin. Soğanları pembeleşene kadar kavurun.
    • Ardından, ince doğranmış sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
  2. Salça ve Baharatların Eklenmesi:
    • Kavrulan soğan ve sarımsakların üzerine 1,5 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin. Salçanın kokusu çıkana kadar birkaç dakika kavurun.
    • Baharatları (karabiber, tuz, kuru nane, toz kırmızı biber, pul biber ve kimyon) ekleyin. Baharatların iyice karışması için karıştırın.
  3. Mercimek, Pirinç ve Bulguru Ekleyin:
    • Yıkanmış kırmızı mercimek, bulgur ve pirinci tencereye ekleyin. Tüm malzemeyi karıştırarak birkaç dakika kavurun.
  4. Sıvıların İlave Edilmesi:
    • 5,5 su bardağı tavuk suyunu ve 1 su bardağı suyu ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın.
    • Çorba kaynamaya başladığında, kısık ateşte 20-25 dakika kadar pişirin. Mercimekler ve pirinçler iyice yumuşamalıdır.
  5. Son Dokunuşlar:
    • Pişen çorbanın içine 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyin ve karıştırın.
    • Çorbaya son olarak yarım limonun suyunu sıkın ve bir kez daha karıştırın.
    • Çorbanız hazır! Servis ederken üzerine taze nane veya pul biber serpebilirsiniz.

Servis ve Sunum

Ezogelin çorbasını sıcak olarak servis edin. Yanında limon dilimleri ve taze ekmek ile sunabilirsiniz. Çorbanın yoğun ve zengin lezzeti, özellikle soğuk kış günlerinde sofranızı şenlendirecek.

Afiyet olsun!

4o mini

Editör: Arda KERSU