Meyhane Pilavı Tarifi (4-6 Kişilik)
Malzemeler:
- 2 su bardağı pirinç (isteğe bağlı olarak bulgur da kullanabilirsiniz)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (ya da tereyağı)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet domates (veya 1 yemek kaşığı domates salçası)
- 100 gr kuşbaşı et (isteğe bağlı, tavuk veya kıyma da kullanılabilir)
- 1 çay bardağı kuru üzüm (isteğe bağlı, tatlı bir dokunuş katmak için)
- 1 çay bardağı çam fıstığı (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı şeker
- Yarım tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı, geleneksel lezzet için)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım tatlı kaşığı karabiber
- 3 su bardağı sıcak su (veya et suyu, pilavın lezzetini artırır)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı, pilavın üstüne)
Yapılışı:
Pirinç Hazırlığı: Pirinci bir kaba alıp üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. 15-20 dakika kadar bekletip, yıkayın ve süzün. Bu, pirincin nişastasının azalmasına ve pilavın daha tane tane olmasına yardımcı olacaktır.
Sofranın Temelleri: Derin bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Soğanı ince ince doğrayıp tencereye ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından doğradığınız yeşil biberi ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
Et ve Baharatlar: Kuşbaşı et veya tavuk kullanıyorsanız, etleri tencereye ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar kavurun. Domatesi küp küp doğrayın veya domates salçası ekleyin ve karıştırarak kavurmaya devam edin. Şimdi pilavınıza şeker, tarçın, karabiber ve tuzu ekleyin. Bu aşamada kuru üzüm ve çams fıstığı da eklenebilir. Baharatların ve üzümün tatlı-tuzlu bir denge yaratması pilavınıza karakter katar.
Pirinç ve Sıcak Su Ekleme: Süzenmiş pirinci tencereye ekleyin ve 1-2 dakika karıştırarak kavurun. Pirinçlerin yağa ve baharatlara iyice karışması sağlanır. Ardından sıcak suyu (veya et suyunu) ekleyin. Pilavın suyunun tencereye göre doğru miktarda olması önemlidir, çünkü fazla su pilavı lapa yapar. Üzerine 3 su bardağı su ideal bir ölçüdür.
Pişirme: Pilavın üzerine bir kapak kapatın ve kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Pilavın suyu çekildikten sonra ocağı kapatın ve 10 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Dinlendikçe pilav daha da tane tane olur.
Son Dokunuşlar: Pilavınız piştikten sonra üzerine tereyağı koyarak karıştırabilirsiniz. Bu, pilavın lezzetini zenginleştirir ve parlak bir görünüm kazandırır.
Servis: Meyhane pilavı, sıcak olarak etli yemekler, yoğurtlu mezeler ya da salatalar ile birlikte servis edilebilir. Pilavın üzerine taze nane veya kekik serpebilirsiniz. İpucu: Kuru üzüm ve çam fıstığı, Meyhane Pilavı'na özgün bir tat verir ve pilavın tatlı ve tuzlu dengeyi yakalamasına yardımcı olur. Ancak bu malzemeler isteğe bağlıdır, özellikle tatlı sevenler bu iki malzemeyi eklemeyi tercih ederler. Eğer pilavınızı daha zengin hale getirmek isterseniz, pilavı pişirmeden önce içinde kuşbaşı et yerine sucuk veya pastırma da kullanabilirsiniz.
Meyhane pilavı, zengin ve lezzetli içeriğiyle özellikle soğuk kış akşamlarında sofralarda yerini alabilecek harika bir yemektir. İçerdiği baharatlar, et ve sebzelerle birlikte hem besleyici hem de doyurucu bir alternatif sunar. Meyhane pilavı, geleneksel Türk mutfağının güzelliklerinden biri olup, konuklarınız için de harika bir sunum olur.
