Adana Kebap Tarifi Malzemeler: 500 gr kıyma (dana eti, kuzu eti veya karışık olabilir) 1 soğan 2 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı pul biber 1 tatlı kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı karabiber 1/2 tatlı kaşığı tuz 1/4 su bardağı maydanoz 1/4 su bardağı sıvı yağ 1/4 su bardağı su Çöp şiş Hazırlanışı: Soğanı ve sarımsağı rendeleyin. Kıymayı, soğan, sarımsak, biber salçası, pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu bir kapta iyice yoğurun. Maydanozu ince ince doğrayın ve yoğurtlu kıymaya ekleyin. Yoğurtlu kıymayı en az 1 saat buzdolabında dinlendirin. Dinlenmiş kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve çöp şişlere dizin. Tuz ve pul biber serpin. Izgarada veya mangalda kıymanın her tarafını eşit şekilde pişirin. Pişen kebabı lavaş ekmeği ve soğanla servis edin. Püf Noktaları: Kıymanın yağlı olması lezzet için önemlidir. Kıymayı iyice yoğurmak yumuşak ve lezzetli bir kebap elde etmenizi sağlar. Dinlendirme süresi kebabın lezzetini artıracaktır. Kıymayı pişirmeden önce tuz eklemeyin, tuz suyunu çekecek ve kebabı sertleştirecektir. Kebabı pişiriken çok fazla bastırmayın, aksi takdirde kuruyabilir. Kebabı servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirin.