Şambali'nin kökeni tam olarak bilinmemekle birlikte, Osmanlı döneminden beri İzmir'de yapıldığı bilinmektedir. Şambali, zamanla İzmir'in simge lezzetlerinden biri haline gelmiştir.
Şambali'nin yapımında kullanılan malzemeler şu şekildedir:
- 1 litre süt ...