Tevenk Sarması Tarifitevenk sarması

Malzemeler:

İç Harcı için:

  • 1 kg köftelik bulgur veya köftelik yarma
  • 2 soğan
  • 2 domates
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 su bardağı zeytinyağı
  • Su

Sarma için:

  • 1 kg salamura asma yaprağı
  • Su

Sos için:

  • 1 su bardağı yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • 1/2 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • Tuz

Hazırlanışı:

İç Harcı:

  • Bulguru veya yarmayı yıkayıp ılık suda 15 dakika bekletin.
  • Soğanları ince ince doğrayın ve zeytinyağında kavurun.
  • Domatesleri rendeleyip soğanlara ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
  • Maydanozu ince ince doğrayın ve soğanlara ekleyin.
  • Biber salçası, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyin ve karıştırın.
  • Süzülmüş bulgur veya yarmayı ekleyin ve karıştırın.
  • Bir miktar su ekleyip pilav kıvamına gelene kadar pişirin.

Sarma:

  • Salamura asma yapraklarını suda yıkayıp süzün.
  • Sarmayı sarmak için bir asma yaprağının üzerine bir miktar iç harcı koyun.
  • Yaprağı sarın ve kenara alın.
  • Tüm asma yapraklarını ve iç harcı bu şekilde kullanarak sarmaları hazırlayın.

Sos:

Yoğurt, rendelenmiş sarımsak, sıvı yağ, su, toz kırmızı biber, pul biber ve tuzu bir kapta karıştırın.

Pişirme:

  • Bir tencerenin dibine birkaç asma yaprağı serpin.
  • Sarmaları tencereye dizin ve üzerine su ekleyin.
  • Sarmaların üzerini kapatacak kadar su ekleyin ve kaynatın.
  • Altını kısın ve sarmalar yumuşayana kadar pişirin.
  • Pişen sarmaları servis tabağına alın ve üzerine sos dökün.

Püf Noktaları:

  • İç harcı hazırlarken bulgur veya yarmayı fazla pişirmemeye dikkat edin. Yumuşak ama tane tane kalmalıdır.
  • Asma yapraklarını sararken çok fazla sıkmayın, aksi takdirde sarmalar pişerken dağılabilir.
  • Sosu servis etmeden önce iyice soğutun.
  • Tevenk sarmasını dilerseniz yoğurt ve sos dökmeden de servis edebilirsiniz.